゛點綴__゛

西米的笔记本:

[南瓜煎饼]

平时很少吃油煎食物,

上次做了蒸南瓜饼,

今天就换了花样做了南瓜煎饼。

简单地打发了这周工作日的第一天。

这一周事情比较多了,不知道会不会坚持做不同的早餐。

美好的人生,

不外乎顺从本心去生活,

跟随自己的感觉,做想做的事,爱想爱的人。

美好不是想要什么就有什么,而是有所取舍并坚持过有美感的人生的过程。

愿你也能,向生活摆出喜悦的姿态。

-----------------西米笔记本之54【南瓜煎饼】------------------------

【南瓜煎饼】

A.材料

南瓜200克左右

糯米120克

水适量(看面团)

糖10克

芝麻适量

红豆沙馅料适量(可加可不加)

B.份量/模具:6个

C.制作方法

南瓜去皮切片微波炉3分钟叮熟后压泥,倒入糯米粉中用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软面团(如果太干,可以适量加点水,如果太湿可以适量加点糯米粉);分6个小面团,如有馅料加入,压扁成圆形状,撒点熟芝麻粒压入面饼中;不粘锅倒入少许油,小火煎熟。入盘冷却。

如果第二天制作,可以每个包保鲜膜防粘,冷藏。


十食:

「最囧的晚餐」人生已经囧到无法再囧,一定是有生以来最窘迫的一顿晚宴…两个人兜里揣了160来软妹币,潇洒地冲进茶餐厅豪点了一番,有卡走天下的日子就有卡吃四方!Yea~(~_~;)吃饱喝足隔壁桌传来该地无法刷卡的噩耗,瞬间心有不安,食之无味…幸好探听周遭有银行,佯装镇定走向ATM…(╯°Д°)╯恍然醒悟,下午把所有的存款统统转进了余额宝…三卡在手…仅有6元!信用卡因为没有对应的银行也无法取现!江湖救急!给闺蜜一个狠Call,却被告知过来需要1个钟…On No!好在Chef Shi 急中生智让老友网银转账…可是,一切并不是那么顺利…又跑去ATM,明明有102软妹币,中行竟然无法给我吐出100元…Σ(゚д゚lll)夹紧双腿,阿姐你再给俺来10元软妹币吧…就这样明晃晃的4元手续费离我而去…拿着红色的泽东爷爷,我终于可以买单回家了!

暖暖:

早。

草莓酱。酸酸甜甜抹吐司正正好。

以及,必须来一杯黑咖啡提神。

我真的困炸了。


最近记性也不太好,手帐会忘记写,有时候一天补好几天的,可是又会忘记当天发生了什么。


每天都和自己说,要往前走别回头啊。可还是会经常想起过去。


wsr.:

天天都有在做华夫饼真爱啊
用全麦加了点黄豆粉
香香哒
每天晚上和好面 第二天起床直接烤
低温发酵香味也很棒 懒人福音
以前觉的泡打粉不错啊又快又方便
做面包过后 很多房子都讲有条件就把面团低温发酵一夜风味会更好
一直不太懂 就开始尝试低温发酵
发现烤面包时候拿满屋子香味浓郁扑鼻才发现低温发酵的好
直接发酵法的真的没法比的

玛丽珍珍珍:

经典美式玉米麦芬。清香的玉米味也是很不错的选择~其实有六个的!😤😂☀️

自己动手做一瓶晶莹剔透的纯天然健康果酱——枇杷果酱

秋凉的厨房:


       已经近一个月没有更新了。跟姐出门了半个月,回来后又陪姐去香港、珠海、澳门走走,这一个月几乎都在路上,所以也就没空打理博客了。       


       三号把姐送上了回程的飞机,自己又休整了两天,这才渐渐缓过神儿来。


       这两天天气特别好,蓝天上飘着朵朵棉花似的白云,远处的山峦层层迭迭,站在阳台望出去,总想能去那些山上转一转。       


       时光的流逝总是太过无情,过去的时光有多少能留在心里?还好,在这里,记录了我最近七年间生活的片段,拾起每一个片段都能忆起更多。


 


       买了一本做果酱的书,想尝试做果酱,书买了好久了,可一直都没动手。


       自己做果酱,听上去挺简单的,好象只要把水果与糖一起煮化了就行了,其实真想做好也并不那么容易,还是有些细节需要注意的。学会做果酱的方法,以后就可以把不同的时令水果做成美味的果酱了。      


       这瓶枇杷果酱是一个月前我离家前几天做的,那时正是枇杷成熟的季节,街边的水果摊到处都是金黄鲜艳的枇杷,看着就忍不住买回来,临走吃不完就做成了果酱。这次去成都又吃了不少当地的枇杷,果子不大,黄黄圆圆的,新鲜采摘下来,又水灵又香甜,姐的朋友说,长这么大从没吃过这么多这么好吃的枇杷。她说以前在老家吃过一次枇杷特别难吃,所以从那以后便不再买枇杷了。老家是北方不产枇杷,卖的枇杷都是外地运去的,还没熟透便采摘下来,那样的果子味道一定不会好吃。看来以后去到每一个地方不单要看当地的美景,还一定要品尝当地当季成熟的水果。


      枇杷最基本的功效大家都知道,润肺止咳、止渴、和胃。枇杷可以与川贝一起做成川贝枇杷膏来止咳,也可以与冰糖雪梨一起炖煮成糖水润肺。不过我还没见过有卖枇杷果酱的,于是我就试了一下。


       选用当季盛产的水果做果酱是最好的。当季的水果自然成熟,成熟的水果里含有天然的水溶性果胶,是果酱最主要的凝胶成分。自制果酱时,适量加糖、加酸是做出美味的关键。用糖量为水果与糖的比例为5比3.酸味的部分可以用柠檬汁来调整,水果与柠檬汁的比例也为5比3,果酱熬煮好后,如果喜欢偏酸味的话,可以在起锅前尝一下,增加柠檬汁的量。


       果酱煮好装瓶后,需要先将果酱瓶倒扣,放在阴凉处冷却,这样可以起到真空杀菌的效果。接着再将果酱瓶直立放置于室温下3-7天,让煮好的果酱中各种味道充分融合,这段时间是果酱熟成时间。充分熟成的果酱滋味不仅更芳醇,也更有层次感。


       自己做的果酱晶莹剔透,散发着果胶的光泽,吃起来有水果的口感和香气,最重要的是,自己做的果酱完全不添加化学成分,吃起来更新鲜美味,也更健康安全。


     


       枇杷果酱清润甘甜微酸,果胶象果冻一样晶莹剔透,一粒粒的枇杷果粒吃起来很有口感,自己做的果酱抹在自己做的面包片上,吃起来的味道是不同的哦。呵呵,有些自我陶醉了。


 


材料:枇杷700克,细砂糖(或碎冰糖)300克,柠檬半个(挤汁备用)


做法:


1.枇杷去皮去核,掰大块,放入一个大碗中,倒入细砂糖(或冰糖)和柠檬汁,用保鲜膜封好,放入冰箱至少6小时进行糖渍;


2.取出倒入锅中(不要用铁锅),用小火煮至出水,再转中火煮至沸腾;


3. 继续煮10分钟,期间要不停搅拌并撇去浮沫(也就是涩汁)。


4.把果粒捞出,继续煮果浆,保持沸腾状态,煮约5分钟,倒入枇杷果粒,持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠即可关火。


5.将果酱装进事先准备好的空瓶中,盖紧盖子趁热倒扣。


6.倒扣30分钟后,置于室温3-7天再放进冰箱冷藏。


 


提示:


1.装果酱的瓶子要事先清洗消毒干净,保持无油无水的干燥状态。


果酱瓶有两种消毒法:


A.烤箱消毒:将果酱瓶洗净,尤其注意清洗瓶内边缘和开口螺纹处,用100度烤5分钟即可;


B.沸水消毒:煮一锅沸水,把果酱瓶放入滚水消毒5分钟取出,倒立晾干,直到水分完全蒸发。


2.喜欢果酱里能吃到大颗果肉的不必将水果弄得太碎,煮好后用铲子略捣一下即可;


3. 熬煮时一定要尽量耐心将浮沫去除干净,那是果酱产生的涩汁;


4.果酱趁热(不要低于85度)装瓶并倒扣半小时可以利用真空保存,避免细菌滋生;


5.冷藏、未开封的手工果酱食用期限可达6个月左右,如果常开关并用汤匙舀过的约保存3个月,甚至更短;


6.果酱表面或底部变色长斑、瓶盖凸起的就是变质了,千万不可食用。



 


 

  



  



  



  



来源:秋凉

风一样的杨小姐:

5·14

咖喱饭

身体不舒服,请假在家,做了原味的咖喱饭,不辛辣

土豆和胡萝卜煮的软软的,很好吃,第一次做,没有难度。

凡人:

【中秋版糯米糍】

原料:糯米粉90克、澄粉30克、椰奶180克、糖30克、油10克、红豆50克

做法:椰奶中放入糖,再倒入糯米粉和澄粉,搅拌均匀至没有颗粒,混合液体顺滑。再盖上保鲜膜放入微波炉中叮5分钟,使其成接近透明不粘手的团状即可,再拿出来放置冷却。将红豆煮熟,放入适量糖,压成泥(如水分较多,可放进微波炉叮2分钟干燥)。再取适量糯米粉放锅中热炒一下用做扑粉。然后,把红豆馅包进糯米团,揉捏成椭圆形,在炒熟的糯米粉中滚一圈即可。

PS:有月饼模具可压制个中秋版糯米糍,kekeke^^ 另外,为啥中秋两个字是绿色的呢?是我扯了一点点糯米团放了点抹茶粉,然后压在模具盖的“中秋”上,再放入包好的糯米团子,在糯米粉中滚好后,再用水轻轻拭去中秋二字上的粉末,这样出来的就是上图的效果了。